QUANTITÉ: 7 PRÉCIEUX GRAMMES EMBALLÉS SOUS PORTION
Selon la norme italienne, la quantité de poudre de café idéale pour la préparation d’une tasse est de 7 grammes. C’est ainsi que cette valeur exacte a été adoptée pour le standard E.S.E. L’utilisation de notre système de portions ne nécessite ni mouture ni mesure, ce qui garantit plaisir et réussite à chaque tasse d’espresso ou de café crème.
DEGRE DE MOUTURE ESPRESSO OU CAFÉ CRÈME
Le café contenu dans nos dosettes espresso à la fine mouture, permet ainsi aux arômes de se développer sans réserve, dans un temps de préparation réduit. Une mouture fine donne au café un débit lent favorisant la densité désirée pour un espresso ou un ristretto, à l’italienne.
Les dosettes café crème contiennent au contraire du café grossièrement moulu afin de favoriser un débit de l’eau plus rapide. Une mouture grossière est adaptée à un processus de percolation requérant une plus grande quantité d’eau. L’extraction des substances amères est ainsi évitée, en préservant toute la saveur dans une tasse plus grande.
PRESSION: LA DENSITÉ PARFAITE
Pour le système E.S.E., le savoir-faire du barista est assuré par les expertes et experts chez nos torréfacteurs-partenaires. La philosophie et la compétence du torréfacteur s’expriment dans chaque portion par la sélection du grain et de la torréfaction, ainsi que la densité parfaite nécessaire à la qualité de nos dosettes.
MATERIEL: 100% DE POUDRE DE CAFE ET DE PAPIER-FILTRE
Notre engagement envers nos clientes et clients est de leur garantir un café de qualité, tasse après tasse. Point de résidus de plastique, d’aluminium ou de colle, uniquement du café. C’est la raison pour laquelle ils font confiance à cafedosettes.ch.
Les dosettes E.S.E. sont composées exclusivement de papier-filtre et de poudre de café. L’assemblage de la partie supérieure et de la partie inférieure du papier-filtre s’effectue par pression. C’est pourquoi ces portions sont – contrairement aux capsules – exemptes de tous résidus de matières indésirables et nocives.
Apprenez-en plus sur les raisons motivant les amateurs de café à se décider pour notre système soucieux de préserver leur santé: dosettes E.S.E. et santé
IDENTIFICATION DU DEGRÉ DE MOUTURE CHEZ CAFÉDOSETTES.CH
C’est par un processus en plusieurs étapes, que nous avons identifié le degré de mouture idéal pour chaque sorte de café. Sur la base de ces données, vous trouverez sur notre site nos recommandations avec le symbole «tasse», pour les espressos et les cafés crème.
Nous avons en outre représenté, avec un souci du détail, les résultats de l’analyse du degré de mouture et publié les symboles correspondants pour chaque sorte de café.
Utilisez notre filtre-produits et découvrez les cafés correspondant à vos préférences de saveurs à la carte et le degré de mouture.
LA SCÈNE DU BARISTA ET LES DOSETTES E.S.E.
Nous comptons de nombreux baristi et baristi amateurs parmi notre fidèle clientèle et nous réjouissons à chacun de leurs commentaires et critiques positifs concernant le système E.S.E.:
«Quand je dispose du temps nécessaire – le week end ou le soir, parfois – je m’offre une cérémonie du café et utilise un moulin et une machine porte-filtre. J’apprécie les différentes phases de la préparation, l’ajustement du moulin, le pressage et la quantité de poudre de café fraîchement moulu.
Par contre, quand le temps presse – par exemple le matin et à midi – j’apprécie énormément l’utilisation des dosettes E.S.E., qui sont l’unique alternative en portion correspondant à mes critères de qualité et me permettant de déguster un café 100% naturel.»
